здрава исхрана

Да ли је калорија бројана?


здрава исхрана Да ли је калорија бројана?
Anonim

Ако већину људи питате од чега је направљена храна или шта представља добар оброк, неизбежно ће поменути калорије. Калорије су лоше, рећи ће вам. Треба их избегавати.

Људи кажу да би требало да једемо храну која има богате хранљиве материје и мање калорија, у мањим количинама него што се обично осећамо удобно једите, довољно да се уклоните од симптома глади али никада не бисте у потпуности постигли ситости. Требали би рачунати калорије, како бисмо осигурали да наш дневни унос остаје испод идеалне потрошње за нашу висину и старосну групу.

Када храна има моралну вредност

Иако се осећај здравог осјећаја осјећају употребом појмова попут 'калорија', које произлазе из науке о исхрани, значења која се често приписују овим појмовима су у потпуности фокусирана на социјално разумијевање хране, моралне вриједности хране.

Можемо да нађемо примере овог начина размишљања чак и до исповести Св. Августина. У тој теми, написаној између 297. и 400. године, св. Августин је детаљно писао о сопственим борбама уз земљане искушње. Секс, разумео је, могао је потпуно да избегне, али је храна била проблем, пошто је морао јести да живи. Аугустине је одлучила да је у реду уживати у храни, али само док стварно једе. Размишљање о храни у другим временима, или предвиђање задовољства јести, подлеже задовољствима меса и неизбежно доводи до лоших греха.

Касније, у деветнаестом веку, пуритански мислиоци попут америчког доктора Јохн Харвеи Келлогг (познатији по проналаску кукурузних флакес) покушали су ријешити ову дилему формулисањем млађих, али хранљивих прехрамбених производа као средство за побољшање опћег здравља људи. Ови напори су директно довели до савременог покрета здраве хране. Али био је пољопривредни хемичар Вилбур Олин Атватер који је обезбедио основе за "научни" начин јела.

Одакле долазе калорије?

Концепт калорије рођен је Атватеру 1896. године. Када је проценио захтеве хране за стоку, он је постао лично забринут због тога што су радници потрошили превише новца на храну и одлучили да открију колико тачно људско биће треба да једе .

Калорија је, правилно, јединица енергије. Килокалорија која се користи за мерење енергије хране представља количину енергије потребне за загревање килограма воде за један степен Целзијуса. Број калорија хране потиче од хемијске анализе да би се утврдио садржај угљених хидрата, масти и протеина хране. Ове се онда додају заједно користећи вриједности енергије за сваки храњив, као што је дефинисано од Атватера.

Али на крају, док многи људи третирају калоријске процене као конкретне, непроменљиве цифре, оне су у најбољем случају апроксимације које не узимају у обзир индивидуалне разлике у апсорпцији хране, метаболизму или ефектима кувања на повећање сварљивости хране.

Калорија је постала нека врста алатке за рачуноводство за потребе људске енергије, омогућавајући власницима предузећа "највећу производњу ... по човјеку са најнижим трошковима за послодавца". Један критичар је истакао да је крав пат задовољио све хранљиве потребе Атватера за храњење крава. Овај нови "научни" начин једења подстакао је замену јефтинијих, сиромашнијих састојака сличне калоричне вриједности, као што су маргарин за путер или обрано млеко и друге "лаке" производе који су били јефтинији за производњу него њихове "потпуне" верзије, али могу се продавати по повољној цени.

Калорије су се показале као корисне у процени потреба хране великих популација, развијању стандардизованих оброка за трупе и организацији хуманитарног олакшања глади. У недостатку калорија олакшава ефикасно додјељивање средстава за храну. Али као водич за добро јело оне доказују мешовити благослов .

Када се диетинг постане конкурентан

У саветовању о исхрани, лако се види стварни утицај који калорија може имати на самопоштовање људи и на процену самопоштовања. Кад будете свесни калорија, једите збуњујуће и опасно деловање.

Калорије функционишу за многе људе као неку врсту моралне валуте, и као средство за тражење конкурентног статуса. Људи сматрају да би требало да одржавају минималан калоричан унос по сваку цену, без обзира на задовољство, традицију и чак личне предности, како би се обезбедио конзистентан дефицит енергије.

Неки покушавају да живе са резервацијама сопственог тела у нади да ће постати тањи, да демонстрирају своју способност да игноришу свој апетит. Али има много других жртава које чине калорија. Социјалне везе које долазе са заједничком храном и заједничким искуствима су ослабљене, замењене су усамљеном, конкурентном културом за дијете .

У дијететској култури, врлина није производ људских акција, онога што раде или кажу, него онога што једу. Потреба да је једемо повезује нас са физичким светом и подсећа на нашу сопствену смртност; пажљиво руководимо оно што једемо, верујемо да одлажемо смрт, можда на неодређено вријеме. Ритуали као што су пребројавање калорија могу помоћи да се дају осећај контроле за неке дијететре. Али та обећања никада не могу бити достављена.

Мишел Аллисон је регистровани дијететичар који ради на мрежи како би помогао људима да зауставе дијете, да се баве избирљивим јелом и да се поново усвоје нормално. Она блогира на //ввв.фатнутритионист.цом/ и налази се на Твиттеру .

Лекари Савет